次氯酸钠有哪些氧化淀粉原理

2020-04-07 15:41:38

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　　氧化淀粉是通过淀粉和氧化剂的作用氧化淀粉而得到的一种改性淀粉。现阶段重要的制作工艺是次氯酸钠氧化淀粉工艺。次氯酸钠氧化制得的淀粉产品色泽洁白透明，抗冻融性好。广泛应用于纺织、造纸、食品、精细化工等行业。次氯酸钠氧化制备氧化淀粉是研究最多、最成熟、应用最广泛的一种方法。次氯酸钠还能够融解淀粉中大多数含氮杂质，使有色物质被祛除脱色。长久处理可降低淀粉中游离脂肪酸的含量，有利于提高产品纯度，提高各方面性能。生产的氧化淀粉用途广泛。

次氯酸钠有哪些氧化淀粉原理

　　在一定条件下，淀粉分子还原端的葡萄糖环结构容易在C1位的氧原子处断裂，在C1位形成醛基，因此一般认为有三种基团可以氧化成羧基和羰基，即还原端的醛基和葡萄糖分子中的一级和二级醇羟基。淀粉的氧化机理非常复杂。它不仅与反应条件有关，而且与淀粉的种类和形态密切相关。在pH=8.5的条件下，次氯酸钠氧化玉米淀粉或高直链淀粉8h，羧基和羰基的比例约为2:1。淀粉中，随着次氯酸钠浓度的增加，羧基和羰基的比例增大;当PH=7.5时，羧基和羰基的含量基本相等。pH值越高，羧基含量越高，羰基含量越低。当pH值为11时，羰基含量几乎为零。

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