结晶葡萄糖的性能作用

　　结晶葡萄糖作为甜味剂和功能性基础，广泛应用于食品工业：包括食品、饮料、乳制品、保健食品等;制药工业;发酵工业;化工等领域。结晶葡萄糖的大规模工业化生产，将带动我国食品医药产业的发展，促进我国人民的健康，提高生活质量，满足人民的需要。

　　结晶葡萄糖是相对于液体葡萄糖和固体全糖粉。葡萄糖甜度是其重要性质之一，在室温下的溶解度为54%。它可以不经消化直接被人体吸收，适合特殊人群使用，也可以直接注入血液，供重症患者紧急使用。葡萄糖是食品和糕点加工中蔗糖的替代品。它也是发酵工业的基本原料。

　　1.甜味

　　随着浓度的增加，葡萄糖溶液的甜度大于蔗糖溶液的甜度。在较低浓度下，葡萄糖的甜度低于蔗糖，但随着浓度的增加，甜度差异减小。

　　2。发酵性

　　淀粉糖浆的发酵糖分为葡萄糖和麦芽糖，其含量随着转化率的增加而增加。葡萄糖也可以通过酵母发酵，适合发酵食品生产葡萄糖。

　　三。溶解度

　　葡萄糖的平衡溶解度低，室温下浓度约为50%。如果浓度过高，葡萄糖就会结晶出来。

　　4、吸湿保湿：

　　当相对湿度大于60%时，一水葡萄糖吸收水分。当湿度增加时，它吸收水分的速度加快，当水分含量达到15%-18%时，晶粒开始熔化。

　　5个。渗透压

　　高浓度葡萄糖溶液能抑制多种微生物的生长。食糖贮藏是保存食品的重要方法。浓度增加。

　　6.粘度

　　葡萄糖的粘度比蔗糖低。

　　7.冰点降低

　　葡萄糖比蔗糖更能降低冰点。